이런뉴스(e-runnews) 김삼성 기자 | 화성시농업기술센터가 지난 18일부터 농식품가공연구관에서 발효식품 전문가에게 배우는 전통장 교육을 운영하고 있다고 전했다. 화성시민 30명을 대상으로 진행하고 있는 이번 전통장 교육은 18일 알메주 만들기 (콩삶기, 균접종하기) 알메주 장담그기(간장, 된장)를 시작으로 20일은 알메주 활용법(표고버섯 쩜장, 두부쌈장) 쌀누룩 활용법(누룩소금, 쌀요거트) 25일은 청국장 띄우기(콩삶기, 천연균주 접종) (만능무침 된장) 교육을 마쳤고, 다가오는 27일에는 로컬장 만들기(청국장 밀키트 제작) 누룩소금 활용법(송산포도 고추장) 교육을 끝으로 교육을 마감한다. 화성시농업기술센터 관계자는 “이번 교육은 화성시 지역 농산물 활용 소비 증대와 현대식 전통장(醬) 가공기술 확산을 통한 식문화 계승은 물론 지역 농산물 소비문화 전파와 현대식 전통장(醬) 가공기술과 관련해 관내 시민의 이해도를 돕기 위해 마련됐다”고 밝혔다 이에 송필재 화성시농업기술센터 소장은 “화성시는 우수한 우리 콩으로 만드는 전통장 제조기술을 널리 알리기 위해 이번 교육을 비롯해 다양한 노력을 하고 있다”라며 “많은 시민들이 전통 제조기술을 배울 수 있도록 화성
이런뉴스(e-runnews) 김삼성 기자 | 화성시농업기술센터가 27일~29일까지 화성시농업기술센터 농식품가공연구관에서 농산물 가공기술 이전 제품활용 및 조리교육을 진행한다고 전했다. 이번 교육은 화성시농업기술센터에서 가공기술을 이전한 제품을 활용한 조리방법을 시민들에게 알리고 지역 농산물 소비를 증대하고자 마련됐다. 참여대상은 화성시민 30명이며, 지역 가공제품을 활용한 조리 이론 및 실습으로 진행한다. ▶27일에는 지역 가공제품 활용 음식으로 ‘조림간장’을 활용한 갈치조림과 ‘김치양념’을 활용한 과일김치 만드는 기술이전이 진행되며, ▶28일에는 지역 가공제품 활용 음식인 ‘맛간장’을 활용한 돼지불고기와 ‘김치양념’을 활용한 궁채김치 ▶29일에는 지역 가공제품 활용 음식인 ‘지역 농산물’을 활용한 콩국수, ‘조림간장’을 활용한 땅콩조림, ‘멜론 장아찌’를 활용한 멜론무침 기술을 전수한다. 이에 송필재 화성시농업기술센터 소장은 “지역 농산물로 만든 가공식품들이 다양한 방법으로 활용돼 지속가능한 농촌을 위한 보탬이 되길 바란다”며, “앞으로 더욱 다양한 프로그램으로 지역 농산물을 소개할 것”이라고 말했다.
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