이런뉴스(e-runnews) 김삼성 기자 | 화성시농업기술센터가 지난 18일부터 농식품가공연구관에서 발효식품 전문가에게 배우는 전통장 교육을 운영하고 있다고 전했다. 화성시민 30명을 대상으로 진행하고 있는 이번 전통장 교육은 18일 알메주 만들기 (콩삶기, 균접종하기) 알메주 장담그기(간장, 된장)를 시작으로 20일은 알메주 활용법(표고버섯 쩜장, 두부쌈장) 쌀누룩 활용법(누룩소금, 쌀요거트) 25일은 청국장 띄우기(콩삶기, 천연균주 접종) (만능무침 된장) 교육을 마쳤고, 다가오는 27일에는 로컬장 만들기(청국장 밀키트 제작) 누룩소금 활용법(송산포도 고추장) 교육을 끝으로 교육을 마감한다. 화성시농업기술센터 관계자는 “이번 교육은 화성시 지역 농산물 활용 소비 증대와 현대식 전통장(醬) 가공기술 확산을 통한 식문화 계승은 물론 지역 농산물 소비문화 전파와 현대식 전통장(醬) 가공기술과 관련해 관내 시민의 이해도를 돕기 위해 마련됐다”고 밝혔다 이에 송필재 화성시농업기술센터 소장은 “화성시는 우수한 우리 콩으로 만드는 전통장 제조기술을 널리 알리기 위해 이번 교육을 비롯해 다양한 노력을 하고 있다”라며 “많은 시민들이 전통 제조기술을 배울 수 있도록 화성
이런뉴스(e-runnews) 김삼성 기자 | 화성시농업기술센터가 센터 농식품가공연구관에서 현대식 전통장(醬) 가공기술 확산을 통한 식문화 계승을 위해 전통장 교육생을 모집한다. 교육기간은 10. 18. ~ 10. 27. (수,금) 10:00~14:00(총 4회)이며, 10월 12일 목요일 오후 5시까지 선착순 접수를 받는다. 교육대상은 관내 거주 하는 시민 30명이며, 화성시통합예약시스템 회원 가입 후 온라인으로 접수를 하면 된다. 주 교육 내용은 알메주 만들기, 쌀누룩 활용법, 청국장 띄우기, 로컬장 만들기, 누룩소금 활용법 등을 발효식품 전문가를 통해 배우게 된다. 이에 송필재 화성시농업기술센터 소장은 “이번 교육은 우리 시 농산물을 활용해 우리 전통의 장을 만드는 현대식 방법을 배울 수 있는 기회가 될 것”이라며“시민 여러분의 많은 관심과 참여를 당부드린다”라고 말했다.
이런뉴스(e-runnews) 김삼성 기자 | 화성시농업기술센터가 2022.9.14.(수) ~ 선착순으로 쌀과 우리 밀을 이용한 홈베이킹 / 전통장 등의 이론과 실습을 배울 교육생을 모집 한다고 전했다. 이번 교육은 지역에서 생산한 농산물의 소비를 촉진하고 다양한 실습을 통해 가정에서도 지속적으로 활용할 수 있도록 하고자 화성시민(성인), 과정별 각 24명을 대상으로 실시한다고 밝혔다. 또한 교육비는 무료로 진행 되며, 화성시통합예약시스템 온라인접수를 받는다 하니 중복신청 없이 신청 하면 된다고 전했다. 특히 우리쌀과 우리밀을 이용한 홈베이킹은 제조 발효 종류 기능을 두루 배워 피자, 빵, 쿠키 등에 메뉴를 직접 만들 수 있는 방법을 배우고, 전통장 교육은 청국장을 비롯한 각종 장을 담글수 있는 손쉬운 비법도 배우게 되니 그야말로 1석 2조의 기술을 터득하게 되는 특색 있는 교육이 특징이라고 강조했다. 이에 대해 차재문 화성시농업기술센터 소장은 “집에서 쉽게 따라해 볼 수 있는 메뉴들로 구성한 만큼 시민들의 많은 관심과 참여를 부탁드린다”며, “앞으로도 농산물 소비촉진을 위해 다양한 식문화 프로그램을 운영할 예정”이라고 말했다.
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